霸王超市丨肘子两吃
- 砂锅
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜，属于鲁菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽的佳品。
霸王超市丨肘子两吃营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
霸王超市丨肘子两吃的食材2人份
- 猪肘子750克
- 猪皮冻250克
- 生姜一块
- 大葱三段
- 蒜瓣五瓣
- 豆瓣酱一勺
- 冰糖50克
- 调料包一个
- 黄酒50克
- 蒸鱼豉油两勺
霸王超市丨肘子两吃的做法
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霸王超市给的新鲜猪肘子
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打开后先用冷水冲洗干净后，再继续冷水浸泡1-2小时
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浸泡后沥水，去骨后用麻绳简单扎起来，因为打算一次制作两种吃法，所以固定住就好，不需要扎的那么严实
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猪肘子跟猪骨一起放入砂锅中，倒入冷水
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加入黄酒，没有加料酒也可以
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调料包可以买超市的成品，也可以自己搭配，八角，花椒，桂皮，香叶等，看自己家习惯使用的去腥调料即可
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蒜瓣防止煮烂不好捞出，也可以放入调料包中
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把料包，生姜放入砂煲内，生姜不要去皮哟
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再加入葱段，如果带葱绿的话就简单的团起来
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家里有老汤或者浓汤宝的话，加一块进去更美味的
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大约两勺的蒸鱼豉油
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一勺豆瓣酱
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加入冰糖
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电陶炉的话，直接大火定时50分钟，汤水沸腾后转中小火
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到时间后，取出配料，大骨头
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把猪肘子也捞出来，然后捞出肉渣
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把猪肘子分成两部分，其中一部分直接切小块
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把准备好的猪皮冻跟切好的猪肘子再次放入砂煲内
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继续定时中小火30-40分钟即可
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准备好一器皿，最好菱角分明的，比较好看
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把煮好的汤水倒入准备的器皿中
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有吸油纸的话可以放一张吸下表面的油花
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然后取出吸油纸
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静置到手温的试试，用筷子简单的搅拌一下
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凉透后放入冰箱冷藏凝固
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第一次捞出来预留的一部分猪肘子，直接切片，准备蒜泥或者喜欢的蘸酱，就是一道美味的卤猪肘
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冷藏凝固以后的猪肘肉，就是水晶肘子了，这个就可以根据自己的喜好选择留多少汤汁，也可以不分成两部分，直接在第一步的时候把猪肘子固定好，做出来的水晶肘子就是肘肉跟水晶冻分布均匀的效果
成品图
霸王超市丨肘子两吃的烹饪技巧
准备工作一定要浸泡到水清为止
没有准备好的猪皮冻，可以准备好猪皮一起熬煮
不用猪皮做出来的水晶肘子不太凝固，这个看个人喜好选择