草莓奶冻卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
给蛋糕卷加点小心思吧
草莓奶冻卷营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓奶冻卷的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋4个
- 可可粉10克
- 玉米油35克
- 牛奶（蛋糕卷）50克
- 白砂糖60克
- 草莓120克
- 牛奶（奶冻）200克
- 吉列丁片2片
- 细砂糖30克
- 淡奶油160克
- 糖粉（打发淡奶油用）15克
草莓奶冻卷的做法
1
先做好准备工作，28X28厘米的金盘铺好油纸，准备一个保鲜盒，里面铺上保鲜膜
2
新鲜草莓洗净，加200克牛奶和30克白糖，用料理机打成草莓牛奶
3
打好的草莓牛奶放进不沾锅中，小火加热，用勺子撇去浮沫
4
加入用冰水泡软的吉列丁片，离火，搅拌至吉列丁片完全融化
5
倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，放冰箱冷藏至凝固。（最少4个小时）奶冻也可以提前一天制作
6
玉米油和牛奶充分搅打至完全乳化，筛入低筋面粉和可可粉，用手抽画“J”字拌匀至无干粉
7
加入蛋黄，继续画“J”字拌匀
8
可可蛋糊细腻无颗粒，不能画圈搅拌哦，面粉会起筋
9
蛋白分3次加入白砂糖打发，打发至湿性发泡
10
取三分之一蛋白霜和可可蛋黄糊拌匀
11
倒入剩下的蛋白霜里，用切拌的手法拌匀，类似炒菜一样，不能画圈搅拌哦
12
拌匀的蛋糕糊倒入金盘，用刮板整理平整，放进提前预热好的烤箱，150度25分钟
13
烤好的蛋糕片撕去底部油纸，放置到温热
14
淡奶油家糖粉打发，做蛋糕卷奶油要打硬点，才能支撑起来
15
切去蛋糕片不规则的四边，抹入奶油，靠近自己的这边奶油放多点，放入已经凝固成型的草莓奶冻条，奶冻上面再盖点奶油
16
借助擀面杖把蛋糕片卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏定型
17
切件食用
成品图
草莓奶冻卷的烹饪技巧
奶冻的10克吉列丁片不能减量了，我减了，导致奶冻成型不太理想
大家可以把奶冻做成其他口味的，蛋糕卷也可以换成其他口味的