草莓心芝士蛋糕
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
草莓心芝士蛋糕营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓心芝士蛋糕的食材2人份
- 饼干100克
- 奶酪250克
- 草莓400克
- 黄油50克
- 白砂糖100克
- 鱼胶粉1汤勺
- 柠檬汁40克
- 矿泉水20克
- 淡奶油240克
- 果冻粉适量
草莓心芝士蛋糕的做法
1
将去心的奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，倒入盆中；将黄油加热成液体状，倒入图1盆中，搅拌均匀
2
将图2中的材料倒入包好锡纸的模具中，用平底的玻璃杯压实，备用；奶油奶酪与细砂糖一起隔热水用电动打蛋器打至无颗粒
3
鱼胶粉与柠檬汁、矿泉水拌匀，浸泡10分钟后，隔热水加热至液体状，不凝固；将图5中的材料倒入打好的奶酪里，拌匀
4
将草莓(草莓芝士糊中)去蒂、洗净用料理机打成泥状，过筛；将图7中材料倒入图6中，拌匀
5
将鲜奶油打至七分发(预留少量)；将图9中材料倒入图8中，拌匀
6
将做好的草莓芝士糊倒入铺好饼底的模具中，冷藏至表面凝固；将冷藏好的芝士蛋糕取出，将草莓果冻液倒在蛋糕表面，冷藏至表面凝固
7
用吹风机的热风吹模具外圈，即可脱模。将草莓(装饰用)装饰在表面；将黑白配沾上打发的奶油装饰在蛋糕侧圈上
成品图
草莓心芝士蛋糕的烹饪技巧
草莓芝士糊中的鱼胶粉可以用鱼胶片代替
鱼胶粉与柠檬汁、矿泉水拌匀后就会凝固，所以要隔热水加热搅拌至无凝固状
饼底奥利奥饼干可以替换成消化饼干，酥性的饼干都可以