炖大菜
- 炖
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
以前是东北人离不开的一道家常菜，现在成了家喻户晓的一道家常菜。只要做好了，又有汤，又有菜。吃着贼过瘾！
炖大菜营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炖大菜的食材2人份
- 大白菜400克
- 胡萝卜半根
- 粉条100克
- 冻豆腐一块
- 姜片10克
- 大葱20克
- 大蒜10克
- 大料3个
- 干辣椒5个
- 生抽5毫升
- 老抽5毫升
- 盐15克
- 鸡精5克
- 十三香3克
炖大菜的做法
1
大白菜一颗，胡萝卜一根
2
红薯粉条洗净待用
3
大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用
4
大白菜掰开洗净，斜刀片成片
5
五花肉切片，胡萝卜切菱形片
6
炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒
7
入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香
8
入胡萝卜片，白菜片一起翻炒
9
加入老抽增色
10
加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好
11
冻豆腐切块
12
冻豆腐下入锅里
13
红薯粉条下入锅里
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调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右
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待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀
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出锅装汤盆，洒细葱花即可
成品图
炖大菜的烹饪技巧
家里没有冻豆腐，加新鲜豆腐也可以
喜欢酱香味重的，加点面酱进去也可以
干粉条炖的时候不能放入锅底，容易粘锅
提前泡好的粉条也可以，但我还是比较喜欢直接下干粉条炖，吃着特带劲
宽粉条也可以喔