酥锅
- 蒸
- 家常味
- <一天
- 中级掌勺
首先，这是篇佛系菜谱，一切食材的用量也没个具体数值，额……尽量理解吧！ 印象中小时候晚餐吃大餐是，爸爸就会去菜市场买些酥锅啊，炸肉啊，猪头肉啊这些下酒菜～当然出去买肯定是买正宗的博山酥锅，自从毕业离家，外地也少有博山酥锅，就是买到了标有博山酥锅字样的酥锅回去却不是那个味～我提及想吃，妈妈就默默的准备材料学习起博山酥锅来，虽然知道过程肯定不正宗，毕竟不是博山人，但味道是杠杠滴，还有博山味～哈哈，分享给大家可以做给家人吃～
酥锅营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酥锅的食材2人份
- 白菜半棵大白菜
- 豆腐（提前冻）2块钱的
- 猪蹄2～4个
- 藕一大节
- 海带（提前泡）五片
- 带皮猪五花一大块
- 花椒半料壳
- 耗油咕咚一下
- 八角2个
- 酱油小半桶
- 醋小半桶再少点
- 生抽咕咚倒两回
- 老抽咕咚倒两回
- 料酒咕咚倒一回
- 盐一点
- 姜四五片
酥锅的做法
1
干海带提前泡发。猪蹄、猪五花切块，水烧开后分别放入水中汆烫，然后洗净。猪五花水开后烫3分钟，猪蹄烫5分钟.
2
豆腐是昨天晚上买好了放冰箱里冷冻的，拿出来切块
3
藕去皮洗净切片，略厚，别太薄
4
白菜掰成大片备用
5
锅底架几根筷子，以防糊底，铺上一层白菜
6
白菜上码猪蹄
7
猪蹄上再铺一层白菜
8
码猪五花，码完猪五花铺白菜，白菜上码藕
9
藕上铺白菜，将海带卷起来码到周围，中间放豆腐。码的顺序就是不容易熟的放下面，以此类推
10
（最后剩一点藕又加上的）四五片姜放锅里，料壳子放中间
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料壳子里就两个八角，一些花椒
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调汁。红糖、酱油、醋、生抽、老抽、耗油、料酒、盐一点，水一点调成这么一大碗，具体每个的量要看自己口味和家里锅的大小，我妈说看着加就行，哈哈
13
汤汁搅匀，慢慢浇在码好的菜上
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最后盖上白菜叶
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盖盖蒸就可以了，先中火煮开，不要开盖，冒热气或者有咕噜声就是开锅了。煮开后换小火蒸，3～4个小时后关火，中间千万不要开盖。具体几小时，我妈说，你大概它不糊锅差不多关火就行～关了火闷一会，什么时候吃什么时候打开盖就行，好啦，完毕了～
成品图
酥锅的烹饪技巧
根据个人喜好选择食材数量，我们家是肉食动物，所以肉比较多，传统酥锅里面还有鱼，但是我怕做不好太腥就没放