卤汁肉夹馍
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
某天小朋友放学回家，突然跟我说，妈妈，我想吃肉夹馍，你能给我做吗？听到孩子用这种商量的语气跟你交流时，我想当妈的都是不会忍心去拒绝孩子这个小小的要求。于是满口答应第二天下班回家就给做。对孩子说过的话，就要兑现自己的诺言，第二天下班后直接去超市买了点五花肉，然后准备再买点菜椒和黄瓜当配菜，因为时间比较晚，配菜不新鲜，都给放弃，直接拿着肉就回家。
卤汁肉夹馍营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卤汁肉夹馍的食材2人份
- 五花肉600克
- 面粉300克
- 盐1茶匙
- 料酒1/2汤匙
- 老抽1汤匙
- 大葱2段
- 水适量
- 酵母粉3克
- 泡打粉3克
- 紫甘蓝少许
卤汁肉夹馍的做法
1
五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切成3—4段，皮不要切断
2
将五花肉平放在高压锅中，皮朝下；盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓
3
卤肉准备好后，开始准备饼，将面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右
4
面团饧好后，分成6等份
5
取其中一个面团擀成椭圆形长条
6
将椭圆形长条从一端卷向另一端，然后垂直按扁，擀成小圆面饼
7
电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去
8
两面烙金黄即可出锅
9
将卤肉捞出剁碎，加少许紫甘蓝混均匀
10
烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即可
卤汁肉夹馍的烹饪技巧
肉建议提前几小时做好，然后放卤汁中浸泡段时间更入味
饼揉好后，进行2次发酵，吃起来更加松软
馅料中加香菜和洋葱等拌着吃，更有味道