5分钟开胃下饭的香辣豆腐
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
夏天闷热难耐，没有胃口，饮食要以开胃、快手为宜，以减少在狭小的厨房长时间逗留，如果家里厨房大并配有空调另当别论。 夏天的饮食虽然讲究清淡，但偶尔吃点麻辣、香辣重口味的也不是不可，尤其最近时不时地下一场雨，不但没去了暑，反而增加了闷热感，此时，吃点重口儿的菜很有必要，除了开胃，更有去湿、排汗的效果。 今天的这盘香辣豆腐就是快手开胃菜，5分钟出锅，又香又嫩，不额外放盐和酱油，就用辣酱和剁椒自带的鲜咸微辣，让人一口气能“撩”光一盘子。
5分钟开胃下饭的香辣豆腐营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
5分钟开胃下饭的香辣豆腐的食材2人份
- 韧豆腐1块
- 小葱5棵
- 大蒜5瓣
- 郫县豆瓣辣酱1大勺
- 红剁椒1大勺
- 植物油10克
- 清水半杯
5分钟开胃下饭的香辣豆腐的做法
1
材料 准备好：韧豆腐一块，小葱1把；北方的豆腐分类较细，能分出10来种，韧豆腐质地和口感跟南方的豆腐相似；如果小葱的叶子较长，用2根即可
2
豆腐切2公分见方的小块
3
小葱切末，大蒜拍扁剁碎，郫县豆瓣辣酱和红剁椒各一大勺
4
炒锅中火加热，倒少许植物油，不要等油热，直接将蒜末、辣酱、剁椒倒入锅中，转小火煸炒出红油
5
豆腐轻轻倒入锅中，倒半杯水，用铲子轻轻推动豆腐，使其全部浸在汤中，中火加热至起小泡
6
辣酱和剁椒咸味很重而且有红油，所以无需再放盐和酱油，将小葱末倒入锅中，轻轻拨弄几下出锅
成品图
5分钟开胃下饭的香辣豆腐的烹饪技巧
这道菜的调味就靠豆瓣辣酱和剁椒，二者虽然都有些辣味，但却是不一样的；辣酱的辣味和部分辣油渗入豆腐中更加入味；剁椒的辣更加鲜香并有颗粒感
想要口味更加浓重些，可以在起锅前撒适量白胡椒粉或黑胡椒粉，除增加风味外，还特别适合闷热的天气，利于发汗、排湿、散热
豆腐本身是熟的，不宜煮太久，防止豆腐煮得体积过大产生太多气孔而影响细嫩的口感