百利甜酒芝士蛋糕
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
我的方式，喜欢把酒混合在奶油和奶酪中。酒和奶油结合的香味慢慢散发在屋子里的每一个角落，那味道比单纯的酒要好上百倍。此款蛋糕就是最好的证明
百利甜酒芝士蛋糕营养建议
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含糖量 50.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百利甜酒芝士蛋糕的食材2人份
- 饼干1包
- 奶酪250克
- 鸡蛋黄2个
- 吉利丁3片
- 巧克力（黑）适量
- 黄油25克
- 白砂糖60克
- 江米酒100克
- 牛奶120克
- 淡奶油280克
百利甜酒芝士蛋糕的做法
1
【图1-4】把奥利奥饼干去掉夹心，装入密实袋用擀面杖擀碎，黄油隔热水融化，再把饼干碎倒入黄油中拌匀，最后倒入模具中压实放入冰箱内冷藏变硬备用
2
【图5-9】蛋黄加约15克细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态，再隔水加热的方法把蛋黄糊加热约1-2分钟，一边不停的搅拌(起到蛋黄消毒作用)。马斯卡彭奶酪提前拿出室内回温，用手动打蛋器打散，依次加入蛋黄糊、鲜牛奶、百利甜酒，每一样加入后要搅拌匀再加下一样材料
3
【图10-13】吉利丁片提前用冷水泡软，再隔水加热的方法融化，继续把吉利丁液倒入芝士糊中快速的拌匀，取淡奶油加剩余的细砂糖打发至6-7分发(勉强流动状态)，最后把芝士糊倒入打发好的淡奶油中完全的拌匀
4
【图14-16】把搅拌匀的芝士糊倒入冷藏的模具中，轻轻的震出空气，再次放入冰箱冷藏四个小时以上，脱模后取少许巧克力融化装饰即可
成品图
百利甜酒芝士蛋糕的烹饪技巧
此款蛋糕不喜欢饼底的朋友，也可以选择可可蛋糕体来做
如果没有马斯卡彭的可以换奶油奶酪，口味上稍微的会有点打折哦
装饰可以根据自己喜好来，围边的巧克力条可以提前在油纸上挤好冷藏凝固后再围在蛋糕边上