诗文 | 杏仁饼干 |
释义 |
![]() 杏仁饼干
成品非常非常的酥,吃过的人都大赞要比那个奶香曲奇好吃。最近做了很多饼干,调整了不少方子,也请教了专业老师包括之前的那篇奶香曲奇里的方子又有做了改良,成品也更加好。有机会再和大家分享吧。在摸索中前进...... 这个杏仁曲奇的口感十分的酥,入口即化 杏仁味也是相当浓郁个人认为比原味的奶香曲奇还要好吃。 杏仁饼干营养建议
杏仁饼干的食材2人份
杏仁饼干的做法
1
![]() 杏仁用料理器打成粉末,最好选择美国大杏仁
2
![]() 黄油软化
3
![]() 黄油打到顺滑加入糖粉和盐打均匀即可,不用打发,用手动打蛋器即可,专业老师告诉我用手揉搓均匀的口感更好
4
![]() 加入鸡蛋液15克搅拌均匀,蛋液量比较少可以一次性加入
5
![]() 筛入低筋面粉
6
![]() 到入打好的杏仁粉
7
![]() 用橡皮刮刀拌匀后冷藏15分钟便于整形
8
![]() 放到保鲜袋上用手整成长立方
9
![]() 放入冷冻室冷冻40-60分钟直至冻硬,切4到5毫米薄片
10
![]() 烤箱预热后,中层170度15分钟,具体时间需要根据烤箱和上色情况以及切片薄厚程度决定,只要饼干颜色微微发黄,冷却后不潮湿即可,如果内部不熟可以回炉再烤制3到5分钟直至水分丧失即可,或者上色后关火焖熟,具体需要多试几次就能掌握饼干的成熟程度
成品图
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