诗文 | 香酥鸡米花 |
释义 |
香酥鸡米花
自己做的鸡米花,省钱不省钱的是次要,最起码用料放心,卫生也可以保证,咱们自己家绝 不会重复使用油是吧。 鸡米花想好吃,两步最关键,第一是腌料,第二是裹皮,成功的鸡米花,外表酥脆掉渣,肉质鲜美入味。今天的鸡米花两个都做到了,表皮酥而不糊,一口咬下去咔嚓响,里面的肉完全入味,而且别有风味。 香酥鸡米花营养建议
香酥鸡米花的食材2人份
香酥鸡米花的做法
1
食材,自己吃最好选择鲜鸡肉,而不是冷冻的鸡大胸
2
鸡胸肉切块,大小随意,最好是长条状,吃起来方便。我喜欢切的大一点,吃着过瘾
3
鸡胸肉丁加入一个蛋清,一大勺蜂蜜芥末酱,拌匀后腌制半小时,使鸡肉入味
4
准备好面包糠,玉米淀粉,和鸡蛋液,刚才腌肉剩下的一个蛋黄再加上一个全蛋,搅拌均匀
5
腌好的鸡肉丁,先在淀粉里面滚一下,再抖去多余的淀粉,再沾蛋液,最后裹上面包糠
6
重复这个步骤,处理好全部的鸡胸肉。我喜欢先一次性弄完,再炸,这样不会手忙脚乱,也不需要一直洗手
7
斯肯特铸铁锅里加入适量的油,自己炸东西做的少,不需要太多油。铸铁锅开锅其实是用油来润锅,所以做油炸的食物就可以了,连着用几天,锅自然就完成开锅的过程了。 油烧热的过程中,可以用勺子舀起油淋在油接触不到的地方,这样整个锅都会被油润到
8
炸鸡米花的油温不要一开始就太高,不然容易一下锅就糊了,但是里面还是生的,所以我通常是用一棵葱来试油温。放入一根新鲜的葱,会马上冒气泡,但气泡不会太剧烈,也没有太多的油烟升起,大约是6成热的程度,这时候就可以下入鸡米花了
9
如果还是不能确定,就先放入一个鸡米花试试,如果很快就糊了,就说明太高,关火晾一下再炸
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油温合适后,把鸡米花放入锅里炸至表面微黄,再开大火炸半分钟,逼出里面的油分,吃起来更健康呢
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炸好的鸡米花捞出来控油,沥干油分后再吃
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我喜欢空口吃,里面的蜂蜜芥末沙拉酱味道很赞很好吃,我家小朋友吃的时候一定要蘸着番茄酱,随你的心意咯
成品图
香酥鸡米花的烹饪技巧鸡米花可以腌制成各种口味,选择自己喜欢的好吃 |
随便看 |
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