剁椒红烧鱼
- 烧
- 五香味
- <30分钟
- 初中水平
自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧。
剁椒红烧鱼营养建议
-
含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
剁椒红烧鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 植物油20克
- 食盐6克
- 剁椒1勺
- 生抽6克
- 香油3克
- 淀粉5克
- 蒸鱼豉油6克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 大葱1段
- 米醋5克
- 小葱2棵
- 料酒3克
- 水适量
剁椒红烧鱼的做法
1
准备好原材料
2
鲫鱼清洗干净，抽去筋
3
将鲫鱼两面都切几刀
4
姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花
5
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟
6
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁
7
不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至
8
煎好一面翻一面再煎
9
加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅
10
加入调好的汁，中火煮
11
中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅
成品图
剁椒红烧鱼的烹饪技巧
鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调
腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分
煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面
调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼