糖醋排骨
- 烧
- 姜汁味
- <60分钟
- 中级掌勺
我是饭FAN姐#来自北京#，参赛作品为糖醋排骨。 相信每个人都有至少一道可以称得上是自己最喜爱的菜，无论何时何地无论吃过百转千回却依然深爱的那款。对于我，这道菜就是——糖醋排骨。 因为对于我来说这道菜的味道就是家的味道。 妈妈做的糖醋排骨是我无论何时都百吃不厌的菜，不仅因为它好吃，而是因为它满含妈妈对我的爱。 希望这道菜也能给你带来温暖和幸福。
糖醋排骨营养建议
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含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋排骨的食材2人份
- 净排1000克
- 姜片5克
- 香葱15克
- 黄酒30毫升
- 草果2个
- 甘草2-3片
- 花椒10粒
- 八角1个
- 干辣椒3个
- 香叶3片
- 料酒20克
- 盐3克
- 生抽（炖肉用）20克
- 蚝油10克
- 葱末5克
- 蒜末5克
- 生抽（酱汁用）15克
- 香醋10克
- 白糖25克
- 白醋10克
- 水淀粉5克
糖醋排骨的做法
1
排骨冷水下锅，焯水5分钟左右，焯水过程中撇去浮沫
2
高压锅中放入纯净水，黄酒，香葱，姜片，料酒和盐。调料盒中放入草果，甘草，花椒，八角，香叶，干辣椒
3
将焯好的排骨放入高压锅中，倒入生抽、蚝油，充分搅拌均匀，然后关盖焖煮15分钟
4
锅内热油，放入葱末蒜末爆香，将煮熟的排骨放入锅内
5
倒入生抽、香醋、白糖和白醋
6
放入水淀粉，翻炒至汤汁变粘稠即可
成品图
糖醋排骨的烹饪技巧
炖煮排骨最好使用高压锅，这样既可以快速的将排骨炖煮熟透，而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为15分钟左右，注意一定要在上气后转中小火炖煮，开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话，也可使用常规炖锅进行操作，炖煮至软烂的参考时间为大约40-45分钟
高压锅内的水需要提前加热好，然后再放入焯好的排骨，防止排骨遇冷水肉质收缩变硬
最后放入水淀粉的目的是使酱汁更加粘稠，挂汁也会更加漂亮