猪皮冻
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮冻营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猪皮冻的食材2人份
- 猪皮400克
- 盐适量
- 葱1段
- 桂皮1块
- 八角1块
猪皮冻的做法
1
买猪皮的时候让店家帮忙再次刮一下猪毛跟油脂，回来后可以直接洗净切小段
2
煮一锅清水至沸腾
3
下猪皮烫洗一下
4
捞出沥水
5
用冷水冲洗一下表面的浮沫
6
再次沥水装入砂锅，倒入清水没过猪皮
7
放入简单的几样配料，大火煮至沸腾后转中小火，慢慢炖煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整
8
最后加一勺盐，搅匀，关火
9
最后煮好的汤汁基本就是乳白色了，这样的凝固效果就非常ok了
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找一个器皿，将汤汁倒进去凝固就完成了
成品图
猪皮冻的烹饪技巧
放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略
喜欢有色泽的小伙伴可以适当添加生抽调色
已经做过调味的皮冻，直接吃即可，或者搭配蒜泥汁或者辣酱都是可以的