诗文 | 疙瘩丝 |
释义 |
![]() 疙瘩丝
这个疙瘩长得可真丑,味道与萝卜有些相似,但不如萝卜清脆,个头小小的,形状倒是挺像一颗颗牙齿的。在市场上别看都是一堆堆的疙瘩在叫卖,其实它们还不一定都一样呢,因为这个疙瘩啊,有一种是辣的,有一种是不辣的。不辣的比较适合炒肉丝,而做咸菜则要用这种辣的,所以在买的时候一定要问清楚啊。 辣疙瘩买回来首先要把外面的土洗掉,再去皮,进行制作,这样的小咸菜可是每天早餐配粥的必备之菜啊,当然咸菜还是要少给孩子吃的,那一起来看看我是怎么做疙瘩咸菜的吧。 疙瘩丝营养建议
疙瘩丝的食材2人份
疙瘩丝的做法
1
![]() 疙瘩清洗干净,去掉外皮,切成丝,
2
![]() 大蒜去皮,清洗干净,切末,放到疙瘩丝里,
3
![]() 把盐撒在切好的疙瘩丝上,用手稍微抓揉几下,让盐均匀地接触到疙瘩丝,不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来,这个水不要掉倒,
4
![]() 再放入白糖,白糠不可缺少,白糖不仅可以增加甜味,最主要的作用是增加鲜味,
5
![]() 再加入适量的辣椒粉,能吃辣的可以多放,不能吃辣的可以少加,戴上一次性手套,将其拌匀,
6
![]() 放置在干净的盆里,盖上盖子腌制4小时以上,就可以食用了,其余的要放在冰箱冷藏里保存,因为盐放的不多,这种咸菜属于现做现吃,所以保存的时间也相对较短,一般在2周左右
7
![]() 吃的时候,取出一些,撒上熟的白芝麻,再淋上一些辣椒油,有条件的最好再放一勺熟油会更香。
成品图
疙瘩丝的烹饪技巧 这道疙瘩丝属于现做现吃,所以做好后不要放置太久,要放在冰箱冷藏里保存,吃的时候再加一些辅料拌一下味道更好,当然直接吃也是不错的 |
随便看 |
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