红糖葡萄干早餐卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
加了红糖和葡萄干的面包卷，香甜柔软，早餐吃棒棒哒。
红糖葡萄干早餐卷营养建议
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含糖量 35.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖葡萄干早餐卷的食材2人份
- 高筋面粉256克
- 低筋面粉44克
- 红糖50克
- 耐高糖酵母4克
- 纯牛奶200克
- 精盐4克
- 色拉油30克
- 葡萄干80克
红糖葡萄干早餐卷的做法
1
称量好所有的原材料。葡萄干要用温水浸泡着
2
将红糖倒入牛奶中，搅拌至融化。如果用粉末状红糖的话，可以省略这一步，直接将红糖放入面粉中
3
将所有的材料全都放入厨师机的搅拌桶中。我用的是色拉油，直接放就可以，不需要像黄油那样后放
4
启动厨师机，设置时间八分钟，转速三档，将面团揉至能拉出大片薄膜的状态
5
泡软的葡萄干沥干水分，用厨房纸巾按压，将表面多余的水分擦干
6
将葡萄干放入面团中，可以提前将葡萄干准备好，当面团揉的差不多的时候就放进去
7
厨师机设置转速2档，时间2分钟，将葡萄干揉进面团中
8
揉好的面团取出，重新滚圆以后放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜进行第一次发酵
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发酵至两倍大小，用手指蘸少许面粉戳入面团底部，拿出手指以后，面团不塌陷、不回缩就可以了
10
发酵完成的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气
11
分割成十二等份，分别揉圆，尽量将葡萄干包裹在里面，然后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
12
取一个松弛好的小面团，底部朝上，擀成椭圆形
13
左右长边分别往中间对折，然后将封口处捏紧
14
将面团整理成一端尖细、一端较粗的状态
15
用擀面杖将面团擀压成细长的条，注意是擀长，而不是擀宽
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然后从粗的一头开始往细的一头卷，卷到最后将收口捏紧
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依次全部卷好，摆放到烤盘上进行二次发酵。二发的温度38度左右
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手指轻按面团侧面，缓慢回弹，发酵完成，在表面刷一层薄薄的牛奶
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放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火180度，时间15分钟。烤好之后出炉，晾至不烫手以后放入密封容器中保存
成品图
红糖葡萄干早餐卷的烹饪技巧
给出的材料量可以做出十二个早餐卷
烘烤的温度要根据自家烤箱的性能来调整