猫爪棉花糖
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
直接吃比较甜，还是放在热咖啡，热奶茶，热可可或热牛奶里面吧，一定要是热的哦，看着棉花糖慢慢融化，挺有趣的。
猫爪棉花糖营养建议
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含糖量 59.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猫爪棉花糖的食材2人份
- 玉米淀粉20克
- 鸡蛋清54克
- 粉红色素20克
- 吉利丁2片
- 细砂糖94克
- 水42克
- 糖浆94克
- 柠檬汁5滴
猫爪棉花糖的做法
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材料：熟玉米淀粉20克、粉红色素20克
A：吉利丁2片(10克)
B：鸡蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁几滴
C：细砂糖74克、糖浆94克、水42克
1
玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用
2
鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实
3
吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡
4
B中的鸡蛋白加柠檬汁打粗泡，加细砂糖打至接近干性蛋白状态
5
C中的细砂糖和水放到锅里，小火煮至118度(不用搅拌，否则会结晶)关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化
6
将糖水倒入鸡蛋白中高速打发
7
取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋
8
尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形
9
现在天气热，放到空调房晾干一晚，再将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满，用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰，很容易粘住）
成品图
