红豆芋圆
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
芋圆是什么？ 芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，是用芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉和水拌匀成团，搓成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。 在台湾和福建地区，许多甜点如豆花和刨冰，都可以加点芋圆一起食用，常见的著名品牌连锁店有鲜芋仙。 没时间出去旅游，却对各地的小吃流口水，肿么办？ 只能求助于万能的网络，好好学习一番，自己在家做了。 前阵子买面粉的时候，捎了一包木薯粉回来，据说做芋圆最好是用这种木薯粉，口感才会又Q又弹。而且芋圆一般是以芋头、红薯、紫薯为原料，但我这里芋头不好买，所以直接用了紫薯和南瓜来做了。
红豆芋圆营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆芋圆的食材2人份
- 南瓜泥50克
- 紫薯泥50克
- 木薯粉100克
- 水5克
- 红豆150克
- 冰糖20克
- 牛奶250毫升
- 糖 10克
- 淡奶油 50毫升
- 炼乳 2勺
红豆芋圆的做法
1
红豆无须浸泡，直接加多多的水，用压力锅煮绵软，时间结束后趁热加入冰糖，翻拌至冰糖融化。
2
南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。
3
木薯粉分成两份。 一份加入南瓜泥，加粉40克。 一份加入紫薯泥，加粉60克
4
两份面揉成团状。
5
分别搓成长条状，切丁，然后均匀的裹上一层木薯粉，不会粘连。
6
养生壶里加入1L水，用“烧开”功能煮至水开，分别放入圆子，用三次“烧开”程序，煮至圆子飘起来
7
捞出圆子后，立刻投到冰水里，浸泡30秒左右捞出
8
牛奶加淡奶油和糖，用半个“烧开”功能，煮至牛奶微热，搅拌至糖融化掉。
9
把液体倒在芋圆上面，再加两勺蜜豆，最后表面淋上炼乳，就可以食用了。
成品图
红豆芋圆的烹饪技巧
南瓜泥水分大，所以需要的粉少;紫薯蒸好后没有水分，所以和面时需要加少一点水才行。
芋圆要现吃现煮，吃不完的可以分成两份，直接冷冻起来保存，不能隔夜。
芋圆煮熟后立刻投入冰水，会增加Q弹程度哦