65°C汤种法毛毛虫面包

隔水加热制作65°C汤种：将主料中的20g中裕面包粉和80g牛奶一起倒入不锈钢盛器中搅拌均匀，用锅烧半锅水，待水温50度左右时转小火将不锈钢盛器放入锅中不停的用筷子搅拌，边搅拌边观察面糊，发现起纹路且搅拌有阻力时看面糊出现透明感时离火继续搅拌30秒！

趁热用保鲜膜封住放凉后放入冰箱冷藏至少一个小时，也可以头天晚上做好第二天用

先切20g黄油装在小碗中

将主料中除黄油之外的所有材料按照牛奶、蛋液、糖、盐、汤种(从冰箱取出)、中裕面包粉、中裕蛋糕粉、耐高糖酵母的顺序放入揉面机桶内

启动揉面机先揉10分钟左右面团能拉出比较粗糙的膜，

这时加入切好的黄油粒继续揉面20分钟左右至能拉出比较透明且有韧性不易破的膜，揉面完成！

盖上湿毛巾放入烤箱发酵至两倍大(如果烤箱没有发酵功能也可放在温暖的地方进行发酵)，用手指沾面粉撮个洞面团不回缩不塌陷即可完成一次发酵！

取出发好的面团按压排气，平均分成5份滚圆，然后盖好湿毛巾让面团松弛10分钟！

将松弛好的面团擀成长方形，再延一边卷起，收口处捏紧，搓成椭圆长条，放入垫有烘培纸的烤盘中

送入烤箱，烤箱底层放碗热水，烤箱调至发酵功能，将面包发至2倍大！

乘着发酵的时候做表面馅料，将辅料中的黄油、水、色拉油一起放入奶锅中，小火加热至沸腾时离火，立即加入中裕面包粉并迅速拌匀，放凉

放凉后分多次加入蛋液，每次加入都要拌匀！最后搅拌均匀可以拉出小尖角即可！

用刮刀将做好的馅料装入裱花袋中

取出发好的面包胚，开始预热烤箱上火170度，下火150度，预热10分钟，

先刷上一层蛋液，然后再挤上馅料

烤箱预热好后送入挤好馅料的面包胚，烤20至25分钟，最后5分钟注意观察面包上色，不要烤糊啦！每家烤箱火力不一样，这里温度和时间仅供参考！大家根据自己家的烤箱脾气来调节哈

烤好了立即出炉凉凉，吃之前撒上糖粉即可，很美味哟！你也试试吧！