爆炒腰花
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
猪腰是很多人喜欢吃的一种食材，猪腰就是猪肾，在我国民间有“以脏补脏”的说法，所以猪腰这种食材历来就受到了人们的喜爱。爆炒腰花这道菜味道鲜嫩，美味可口，滑润不油腻，特别适合中老年人食用，对腰酸背痛、耳聋耳鸣等症状有一定的缓解作用，大家不妨一试。
爆炒腰花营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
爆炒腰花的食材2人份
- 猪腰2个
- 青椒50克
- 胡萝卜50克
- 黄酒10毫升
- 蚝油15毫升
- 淀粉少量
- 葱20克
- 姜10克
- 大蒜20克
- 调和油15毫升
爆炒腰花的做法
1
将猪腰洗净然后用刀将猪腰横着切成两片
2
切开后可以看到白色和红色的部位，用刀将这部分去掉
3
依次处理其余的几个，切好后是这个样子的
4
将处理干净的猪腰用刀以45度角斜切，不要切断，每一刀之间的距离要一致
5
斜切完成后再将猪腰换个方向直刀切，和之前的形成十字花形状，就是图中的样子
6
改刀完成后将腰花切成菱形块
7
锅中放入适量水，然后放入一点黄酒，将水烧至沸腾，然后将腰花放入锅中进行焯水处理
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腰花变色打卷后将腰花捞出，用凉水洗几次，然后控干水分备用
9
碗中放入黄酒、蚝油、淀粉，根据自己口味调整蚝油的用量
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放入适量水调成芡汁，芡汁要薄一些，不要太浓稠
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锅中放入调和油，油热后放入葱、姜和蒜爆出香味
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放入胡萝卜和青椒
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用铲子将食材翻炒几下
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将焯好的腰花放入锅中
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用铲子翻炒食材，让食材均匀受热
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翻炒一会后将调好的芡汁放入锅中
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将芡汁收浓一些，不要全收干，要留一点，然后关闭火源
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将炒好的菜盛入盘中即可，美味的爆炒腰花是不是很诱人呢？喜欢就试一试吧
成品图
爆炒腰花的烹饪技巧
猪腰里面的白膜部分一定要去干净，否则有异味的
加入黄酒是为了去除猪腰的腥味，没有黄酒用料酒也可以的
勾芡的汁要薄一些，收汁时要留一点，不要全收干
血脂偏高、高胆固醇人群一定要忌食