紫薯酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
真的很喜欢紫色，用紫薯可以做紫薯球，还可以做紫薯酥，很漂亮，很有感觉。要的就是那抹紫色，迷人的紫色。 真的超级喜欢层层紫薯口味的酥皮，香脆至极。紫薯很有营养哦，变着花样的吃，永远都吃不烦呢！
紫薯酥营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯酥的食材2人份
- 面粉80克
- 白油61克
- 低筋面粉63克
- 紫薯果蔬粉3克
- 糖粉10克
- 水32克
- 紫薯馅120克
紫薯酥的做法
1
先制作油皮：面粉与白油、糖粉混合
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用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3
接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团
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揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
5
再来制作油酥：低筋面粉中倒入白油，再加入紫薯果蔬粉，用手揉搓，使面团全部都包裹上白油
6
然后将之揉成光滑的面团
7
包上保鲜膜放入冰箱冷藏
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面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15克的小球
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然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35克、油酥每个22克的小球
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取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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包好的面团收口朝上
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先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条
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接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
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全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右
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静置好的长条，重新压扁
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再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
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全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上
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静置好的长条面团从中间切两半
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然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
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然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
成品图
紫薯酥的烹饪技巧
白油就是起酥油，也可以用黄油、猪油等一样可以达到起酥的效果