醋溜大白菜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
五分钟快手菜系列之醋溜大白菜，酸辣爽口，操作简单,喜欢吃辣的朋友可以加多点干辣椒。
醋溜大白菜营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
醋溜大白菜的食材2人份
- 大白菜250克
- 干辣椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 陈醋适量
- 食用油适量
醋溜大白菜的做法
1
大白菜一片片扒下来，洗干净，晾干水
2
将大白菜切段，菜帮部分切短一点，半寸左右，叶子部分可以长一点。注意不要将两部分混了，因为待会我们要分开下锅
3
干辣椒、姜和蒜也分别洗净，甩干水，切碎
4
锅烧热，倒入适量油，将油沿锅转几圈，润一下锅，微冒烟后倒入姜蒜干辣椒，爆炒至微黄，可以闻到蒜香味
5
先倒入菜帮部分翻炒
6
炒至菜帮边缘有点微微焦黄
7
倒入菜叶子，迅速翻炒
8
加入一小勺盐，一点生抽，一点陈醋。注意醋是沿锅边浇，不是直接倒在菜上。这是从电视烹饪节目大厨那学来的，说是醋溜菜一类，醋要沿锅边浇，让锅的热度把醋味一下激发出来，更好吃
9
迅速翻炒拌匀。（因为一手手机拍照，一手倒醋，不小心倒多了点，颜色偏黑了。）
10
装盘起锅。虽然黑了点，但酸溜溜的， 一点微辣，很是爽口好吃
成品图
醋溜大白菜的烹饪技巧
大白菜洗干净后一定要晾下水，不然下锅后水多，影响口感
菜帮比较厚，比叶子部分难成熟一点，所以先下锅炒菜帮
喜欢吃辣的可以放多一点干辣椒。醋的量随自己喜好，喜欢酸点就放多一点