酥全鱼
- 炸
- 蒜香味
- <30分钟
- 初中水平
鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。而鱼的烹饪方法可谓多种多样，清蒸、红烧、煮、炖汤各有各的美味，各有各的营养。酥全鱼，平常一般都不会做这道菜，要过年，请客吃饭时才做的菜肴，也算是家乡的客家菜吧。
酥全鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 精盐50克
- 青蒜100克
- 植物油1000毫升
- 蚝油1勺
- 料酒50毫升
- 酱油1勺
- 味精0.5克
- 十三香5克
- 水适量
酥全鱼的做法
1
草鱼一条清理干净
2
两面打上花刀，抹上盐、料酒、酱油、十三香腌制二小时
3
沥干汁，两面扑上面粉
4
放进烧好油的锅里油炸
5
翻面，炸香，炸黄，炸熟透
6
出锅待用
7
切点青蒜
8
倒出多余的油，放进青蒜放盐炒匀
9
关火，淋上蚝油
10
放点辣椒汁
11
放点味精炒匀
12
浇在鱼向上即可
成品图
酥全鱼的烹饪技巧
鱼先用盐，料酒，十三香，酱油腌制入味