凉拌猪耳片
- 拌
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手做，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也非常棒！
凉拌猪耳片营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌猪耳片的食材2人份
- 猪耳朵400克
- 姜4片
- 花椒油1茶匙
- 生抽3茶匙
- 鸡精半茶匙
- 葱1根
- 香菜1根
- 大蒜2个
- 芝麻油1茶匙
- 香叶2片
- 花椒10多粒
- 八角1个
- 盐1茶匙
- 料酒2茶匙
- 醋3茶匙
- 豆瓣酱半茶匙
- 辣椒油1茶匙
凉拌猪耳片的做法
1
今天买到了一个土猪耳朵，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净
2
准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用
3
洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅，
4
放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮25分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来
5
煮好的猪耳朵，待凉后切薄片，考验刀工的时候到了，猪耳片切越薄越好
6
准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜
7
准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量
8
葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中，淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
成品图
凉拌猪耳片的烹饪技巧
豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味喜好，凉拌时候是否需要添加盐