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诗文 捞起三文鱼
释义
捞起三文鱼的做法

捞起三文鱼

  • 芥末味
  • <5分钟
  • 初级入门

  “捞起”在广东顺德是一个凉拌菜的名称。“拌”,在粤语中就是“捞”,一般以淡水鱼为主,将淡水鱼放血,然后将鱼皮、鱼瘦肉去除,将白白的鱼肉切成薄至透明的鱼片,加上花生、酸甜的荞头、白萝卜丝、柠檬叶丝等配菜,再加上油、豉油,在座的人用筷子将鱼生与配菜捞(拌)起来,意为:捞起捞起,捞到风山水起。   现在因为环境与水质的问题,吃淡水鱼容易得病,在三文鱼的普及下,诞生出这道三文鱼代替淡水鱼的捞起鱼生。

捞起三文鱼营养建议

  • 含糖量 0.7
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

捞起三文鱼的食材2人份

  • 三文鱼750克
  • 洋葱半个
  • 黄瓜半条
  • 酸荞头6粒
  • 柠檬叶3片
  • 酸萝卜4块
  • 芥末适量
  • 豉油适量

捞起三文鱼的做法

1 捞起三文鱼菜谱图解

三文鱼我在海鲜市场的档头现切现卖的

2 捞起三文鱼菜谱图解

因为现在的季节我这个市场没有白萝卜卖,所以我用这种酸萝卜,味道酸甜,如果有白萝卜卖可以换成新鲜的白萝卜(注:白萝卜不能与红萝卜同食,否则因为相克的情况,营养会流失)

3 捞起三文鱼菜谱图解

洋葱切丝后用糖+醋混合的汁(我这里用回酸萝卜的酸甜汁)浸泡20分钟,这样的话生吃洋葱也不会辣也能保持爽口的口感。 PS:如果想切洋葱不流泪,可以将洋葱瓣弄下后用水浸泡一下再切,或者放在雪柜冷冻层雪10分钟再切就不怕流泪了

4 捞起三文鱼菜谱图解

将青瓜切丝、酸荞头切块、酸萝卜切丝、洗净的柠檬叶切成细丝

5 捞起三文鱼菜谱图解

三文鱼切成条状,有几片切宽一点

6 捞起三文鱼菜谱图解

将三文鱼条放在碟的中间弄成花瓣状

7 捞起三文鱼菜谱图解

将切好的配菜放在三文鱼花的旁边,在三文鱼花中间加上一点芥末装饰一下。食时按个人喜好加入豉油,然后将所有配菜与三文鱼拌起来即可

成品图

捞起三文鱼的烹饪技巧

配菜可按个人喜好添加,一般是爽口或者酸甜的
生洋葱用糖加醋混合而成的甜醋浸泡,这样生吃洋葱也不会辣

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更新时间:2025/3/14 23:23:55