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诗文 7寸红丝绒中空戚风蛋糕
释义
7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法

7寸红丝绒中空戚风蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

这个7寸的中空戚风蛋糕配方跟之前发布的6寸戚风蛋糕配方大致相同,不同的是,我用5克的红曲粉代替了其中的5克戚风蛋糕粉。中空蛋糕坯,用来做泡浴娃娃蛋糕非常合适,因为泡浴娃娃的成品图我之前也发过了,所以这次没有带成品图发布,只是分享了一个蛋糕坯的做法。由于中空,省去了挖蛋糕的麻烦,只需要将蛋糕坯分成三层,按着我之前发布的泡浴娃娃蛋糕的做法即可做出漂亮的作品。

7寸红丝绒中空戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 13.58
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

7寸红丝绒中空戚风蛋糕的食材2人份

  • 蛋糕粉(戚风蛋糕粉)45克
  • 鸡蛋3个
  • 柠檬汁2克
  • 细砂糖46克
  • 红曲粉5克
  • 纯牛奶20克
  • 玉米油33克
  • 1克

7寸红丝绒中空戚风蛋糕的做法

1 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态

2 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)

3 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化

4 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

然后筛入红曲粉和戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态

5 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀

6 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

将面糊倒入7寸的圆形中空戚风模具中,震荡出大气泡

7 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟

8 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

出炉后倒扣在玻璃瓶上冷却

9 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

待蛋糕完全冷却后脱模,用蛋糕分离刮刀将与模具接触的地方刮一圈

10 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

倒扣出来

11 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

然后再用蛋糕分离刮刀分离底部

12 7寸红丝绒中空戚风蛋糕菜谱图解

这个配方不错,每一次都很成功,蛋糕不塌陷不缩腰,美美哒

成品图

7寸红丝绒中空戚风蛋糕的烹饪技巧

这里的戚风蛋糕粉跟戚风蛋糕预拌粉不同,是不含糖的,只是一种粉质比较幼细的专用低筋粉,免过滤的

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更新时间:2025/3/1 8:42:34