奥利奥玛德琳
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
玛德琳作为法式经典的一款小点心，以其酷似贝壳形状也就叫做贝壳蛋糕。如此经典的蛋糕，操作起来并不难。而且口味变化繁多。这次我选择了奥利奥。做过咸奶油奥利奥蛋糕的亲们都知道，添加了奥利奥之后，口感美妙。 玛德琳的做法有很多种，模具也有多种选择。我个人比较喜欢深模。表面纹路清晰，大小也合适。
奥利奥玛德琳营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奥利奥玛德琳的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋2个
- 泡打粉2克
- 糖50克
- 蜂蜜10克
- 奥利奥碎30克
- 海盐1克
奥利奥玛德琳的做法
1
常温鸡蛋打散，加入糖，海盐搅拌至粘稠。但不需要打发
2
低粉和泡打粉要提前混合
3
将混合好泡打粉的低粉筛入鸡蛋液中
4
搅拌至没有颗粒后，加入蜂蜜。不要过度搅拌，以免起筋
5
加入融化的黄油，搅拌均匀
6
将奥利奥随加入面糊中。简单搅拌。静置10分钟
7
将静置好的面糊装入裱花袋中
8
将裱花袋用夹子夹上，放入冰箱冷藏过夜。着急的话至少也要冷藏2个小时后才可以使用
9
从冰箱取出面糊，室温回温。这时处理模具，模具涂上薄薄的一层黄油
10
筛上少许低粉，薄薄一层即可，如果多了轻拍模具底部拍掉
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将面糊挤入模具中，轻摔模具震一下
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烤箱预热后，上火170，下火180，烤10到15分钟，具体温度根据自己烤箱调节。观察边缘和小肚子上色即可
13
出炉立即脱模，摊凉后密封保存
成品图
奥利奥玛德琳的烹饪技巧
因为配方中添加了奥利奥随和蜂蜜，糖的量我已经减了
烘烤时间，要注意观察边缘的上色情况。焦黄就可以了
刚烘烤出来的玛德琳皮是脆的，密封放置到第二天它会边的绵软
蜂蜜不要省略掉，它可以是玛德琳内部滋润不干