把子肉
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
做好把子肉,一样要选不肥不瘦，肥瘦相间的五花肉来做最为上乘，把子肉分济南和徐州两种，济南把子肉在制作上不添加附属配菜，不要盐，直接用酱油煮肉，徐州把子肉在制作上根据个人喜欢添加不同配菜，在我的厨房中制作，没有完全依靠把子肉的正宗制作方法制作，按照红烧肉的制作方法，加入徐州把子肉加入配菜的制作手法，添加配菜煮肉。在我的味觉中，豆制品是最容易吸附滋味的食材，用油炸豆腐与肉一起炖煮，综合不同的把子肉制作方法，加入自己厨房元素，成就了私家餐桌上颇具浓墨重彩的一道当家菜肴。
把子肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
把子肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 豆腐1块
- 海带丝50克
- 食盐1/2茶匙
- 红糖1/2茶匙
- 卤料包1包
- 姜汁1/4茶匙
- 酱油1/4茶匙
- 辣椒(红，尖，干)5个
- 植物油适量
把子肉的做法
1
准备食材：海带丝代替绳子，用来绑菜
2
五花肉焯水后，切长方片
3
豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅
4
一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来
5
炒锅放入红糖，化成糖汁
6
加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁
7
将绑好的肉放入锅中
8
高压锅小火压25分钟，即可开盖食用
成品图
把子肉的烹饪技巧
红糖炒糖色，使红烧肉颜色更加红亮
配菜可以根据各家喜欢自行搭配
五花肉要选用上等的，这样肥瘦相间，吃起来更爽口