抹茶辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
抹茶控的最爱，好看又好吃
抹茶辫子面包营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉 汤种20克
- 全蛋液60克
- 牛奶65克
- 汤种110克
- 黄油30克
- 水 汤种100克
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉90克
- 精盐4克
- 酵母(干)5克
- 白糖30克
- 抹茶粉3克
- 奶粉12克
- 杏仁片适量
- 蔓越莓干适量
- 朗姆酒适量
抹茶辫子面包的做法
1
首先制作汤种，将高粉和水混合均匀，小火加热，边加热边搅拌，至浓稠状关火\n
2
晾凉备用
3
准备好材料
4
将主面团除黄油外所有材料放入厨师机搅拌至扩展阶段
5
加入软化好的黄油
6
继续搅拌至完全扩展，可以拉出薄薄的手套膜。\n
7
进行一次发酵，温度28度湿度75％
8
发至两倍大
9
平均分成9份，每个大约65克，松弛15分钟。\n
10
取一个面团搓成两头细中间粗的长条，大约20cm，其余8个面团依次搓好
11
3条为一组从中间开始编辫子，一面编好再编另一面，收口捏紧
12
放入烤盘中，二次发酵温度35度湿度85％，发至两倍大\n
13
表面撒杏仁片，蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡一晚，点缀在面包上
14
烤箱预热，上下火180度烤
15
10分钟左右加盖锡纸，转上火160度下火170度继续烤10分钟左右
16
取出晾凉
成品图
抹茶辫子面包的烹饪技巧
小贴士：家里如果没有发酵箱，一发可以盖保鲜膜置温暖处室温发酵，大约一个小时左右。二发可以放烤箱开发酵功能，底部放一盆温水，大约40分钟左右