自制纳豆
- 蒸
- 豆瓣味
- <数天
- 中级掌勺
去了趟日本了解到纳豆是最具日本特色的民族食品，在日本已食用一千多年，有很好的保健作用。于是琢磨着自己做纳豆，网上买了纳豆菌，用小熊酸奶机发酵制作纳豆。刚吃纳豆时一般人有点接受不了它的味道 其实调味时少加一点芥末就会好很多。纳豆是黄豆经纳豆菌发酵产生纳豆激酶，具有溶解血栓、预防和改善心脑血管疾病的功效，纳豆激酶抗氧化能力也特别强，是维生素C的20倍、维生素E的50倍，纳豆激酶最大的优点是不受胃液的强酸影响，可以顺利地通过胃液到达肠内进行工作，迅速解决便秘，还你一个健康的肠道
自制纳豆营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制纳豆的食材2人份
- 黄豆200克
- 纳豆菌3克
- 葱花少许
- 海苔少许
- 生抽一小勺
- 芥末少许
自制纳豆的做法
1
准备黄豆洗净用清水浸泡一宿 使其充分膨胀
2
滤除多余的水 放入高压锅中蒸20分钟 软烂即可
3
倒入酸奶机中 放入纳豆菌搅拌均匀
4
用保鲜膜封口后扎几个小孔 防止产生的水蒸气滴入
5
插上电源启动酸奶模式 大概14个小时左右
6
去掉保鲜膜成拉丝效果
7
按每天吃的量分装到玻璃杯中 用保鲜膜封口 放入冰箱冷藏室里保存可继续发酵
8
早餐或晚餐吃的时候准备葱花和海苔碎
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放一小勺生抽
10
放少许芥末
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用筷子搅拌一会儿 拉丝越多纳豆激酶越丰富
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撒上葱花和海苔碎 可搭配米饭吃
成品图
自制纳豆的烹饪技巧
自制纳豆过程中 用于发酵的容器最好开水烫一下 无菌无油 保证良好的发酵环境