韭菜煎蛋
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
韭菜作为我们日常的食材，吃法非常多，很多人喜欢用它来做馅包饺子，也有人喜欢用它搭配豆芽，有人喜欢用它炒香干，甚至还有人喜欢用它来炒螺丝、螺肉等等，吃法很多，带给我们的美味更是不一样的，而今天蕾宝就跟大家分享韭菜的一道最简单的家常做法——韭菜煎鸡蛋。
韭菜煎蛋营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜煎蛋的食材2人份
- 韭菜1把
- 鸡蛋3个
- 面粉半勺
- 盐小半勺
韭菜煎蛋的做法
1
首先将择掉叶子尖部的黄叶段、枯萎段，然后将韭菜清洗干净，尤其是尾部泥沙，然后切成粗细均匀的小段，越细越好，装入碗中
2
然后磕入鸡蛋，调入食盐；也可以调入适量生抽，具体看个人喜好
3
然后用筷子沿着一个方向搅打，搅打出浓密的气泡，再倒入小半勺面粉，再次将韭菜和鸡蛋液搅打均匀
4
起锅，烧干水份，然后倒入适量食用油，油量稍微比平时家常菜多一点点，并不停晃动煎锅，用食用油滑锅
5
当油烧至5成热时，调小火力，一次性倒入韭菜鸡蛋液，并趁着蛋液未凝固，快速晃动煎锅，使韭菜鸡蛋液均匀平铺，再稍微开大火力
6
煎蛋过程中仍不时晃动煎锅，一方面使其受热均匀，另一方面防止粘锅，直至煎至底部金黄后，翻面煎另一面
7
如果不能直接颠锅翻面，也可以往锅里盖住一个平碗，然后将平底锅翻转过来，再将碗中的煎蛋饼滑入锅中，继续煎至金黄
8
等到两面都煎金黄后，可以直接装盘出锅，也可以用锅铲分割成小块装盘出锅
成品图
韭菜煎蛋的烹饪技巧
鸡蛋液一定要搅打出浓密气泡，这样鸡蛋会更蓬松，口感更好；其次，加入少许面粉能让蛋液和韭菜能很好的粘合一起，不易碎，但是具体放不放可看你个人需求哦！