清蒸金黄狮子头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
无肉不成席。尽管大家都知道肉吃多了不好，但过年了，饭桌上没有像样的菜款待亲朋好友自己都觉得没面子。所以这年饭桌上既要有好吃好看的菜，又要吃得健康，不能因为这几天暴饮暴食导致肠胃不舒服。今天我给大家带来一道南瓜做的清蒸狮子头，它既有了肉的清香鲜嫩，又因为加了南瓜而让人眼前一亮。老年人小朋友的消化功能不及青年人强，吃了这丸子解馋还不增加负担，我76岁的老妈血糖虽然有点高，但还连吃了两个赞不绝口。 狮子头只是肉丸子的美称，因为其个头大，再加上表面的凸起，很像狮子的大脑袋，故名。狮子毛是金灿灿的，南瓜混在其中更加形象。南瓜中的钴元素含量很高，对治疗糖尿病和降低血糖有很好的作用。做丸子时放点糖可提鲜，而南瓜本身具有甜味，无需额外加糖了；其中的维C含量也高，对延缓皮肤衰老、增加弹性有帮助，女性也可多吃。用清蒸的方法不用一滴油，相比爆炒炸炖的方法更加健康，清香鲜嫩的“金黄狮子头”更受欢迎。
清蒸金黄狮子头营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清蒸金黄狮子头的食材2人份
- 猪肉380克
- 南瓜120克
- 大葱1段
- 姜1块
- 盐适量
- 淀粉2勺
- 凉水适量
清蒸金黄狮子头的做法
肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁
将肉丁入绞肉机打成肉糜
把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟
南瓜去皮，再切丝，最后切细小的丁
肉馅中加入适量盐、2勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀
将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准
烧一锅水，水开后转小火，手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中
全部的丸子都入水后，微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出
将丸子捞入大碗中，如果有鸡汤骨头汤可入碗同炖，汤味更鲜；入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟
出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加
清蒸金黄狮子头的烹饪技巧
肉馅中没有放鸡蛋，所以放了一些淀粉来增加粘性；想吃嫩丸子，只需把肉馅顺着一个方向搅拌微微上劲，馅料不松散即可；想要吃Q弹的肉丸子，可用木薯粉，并且把肉馅搅拌上劲
清蒸的丸子比煮出来的丸子口感更加鲜嫩，且汤中有渗出的肉汁，非常鲜；讲究的话，可放鸡汤同蒸，会更加鲜美