63克广式豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
做了那么多月饼，女儿还是喜欢豆沙的，她一再强调不要蛋黄哦，来个纯豆沙的月饼吧
63克广式豆沙月饼营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
63克广式豆沙月饼的食材2人份
- 转化糖100克
- 枧水1克
- 花生油37克
- 中筋面粉165克
- 豆沙705克
- 干粉适量
- 蛋黄适量
- 纯净水适量
63克广式豆沙月饼的做法
1
糖浆和枧水放入打蛋盆内
2
用手动打蛋器搅拌至乳化状态
3
再加花生油
4
继续用手抽搅拌均匀
5
加入过筛的中粉
6
用刮刀翻拌均匀
7
把面团装进保鲜袋松弛1小时
8
松弛面团时把豆沙馅儿准备好，每个44克搓成小圆球
9
面团松弛好后，每个分成19克
10
用盘子准备好干粉，做手粉
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戴上食品手套，面团在手心按扁
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包上豆沙球
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月饼模具内放上自己喜欢的花片，撒上一层手粉，然后把多余的干粉磕出来，再把包好的月饼球放进去，左手扶着模具，右手用力往下按（没人帮拍照，只好这么演示下）
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从模具内直接把月饼推到烤盘里，烤箱提前200度预热，放进烤箱进行烘烤
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烤月饼时，准备蛋黄水，适量蛋黄加纯净水搅拌均匀，过滤一下备用。月饼200度烘烤5分钟后，从烤箱取出刷蛋黄水，切记不要刷太厚，刷完蛋黄水后把温度调到180度再烤15分钟后出炉
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成品图，这是烤出来后就拍的照片，回油后会更漂亮哦
成品图
63克广式豆沙月饼的烹饪技巧
我的干粉是直接放模具内，月饼上几乎没什么干粉，所以烤前也不需要喷水哦