手搓冰粉
- 冻
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
说起冰粉印象中的味道是老家城镇上老街那家纯手搓冰粉，特别好吃。上初中的时候，放学后约上好友去吃上一碗冰冰凉冰粉，老板加的配料也很丰富，有醪糟，花生碎，山楂，芝麻，红糖，冰块，凉虾。很怀念的味道，至今还是那么喜欢。在后来就几乎没有尝到过那个味道了，现在在外工作特别怀念的那种味道，夏天冰粉对于成都人来说是必不可少的，大街小巷都有卖冰粉的，但是每家的味道都不一样，在于他们加入的食材。吃了那么多家没有吃到一家纯手工搓出来的冰粉，市面上卖的基本都是冲出来的，加上各种杂七杂八的食材，味道自然丰富，却不是理想中的味道。 现在市场上的冰粉价位在6-8元不等，食材各一。店名也是各种浮夸的，某地天下第一冰等等。味道好不好真的只有吃了才知道，现在甜品店卖的冰粉，加的食材吃都没吃过，更说不出名字。最原始的，最美味的还是那一碗手搓冰粉，加上古方红糖水，花生碎，葡萄干就可以好吃的甩掉几条街。
手搓冰粉营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
手搓冰粉的食材2人份
- 冰粉籽50克
- 凉开水1950克
- 石灰5克
- 红糖适量
- 葡萄干适量
- 熟花生碎适量
手搓冰粉的做法
1.准备材料
2.将5g石灰加入200g凉开水中，用筷子搅动混合均匀，静置备用
3.纱布袋提前洗干净，将50g冰粉籽装入纱布袋中，将纱布袋收口收紧，捆好。然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中，反复搓揉，直至不吐浆为止
4.将石灰水倒入搓好的冰粉中，轻轻搅动混合均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只需要适量的澄清石灰水
大约1小时候后就可以凝固了
6.一勺一勺舀起来，放入碗中
红糖切碎
加入少量的水，小火加热至沸腾浓稠，放凉备用
冰块放入苏泊尔极养破壁机选择沙冰功能，打成沙冰
将沙冰加入冰粉中
淋上红糖汁，加入熟花生碎和葡萄干就可以美美的吃上了
手搓冰粉的烹饪技巧
温馨提示：红糖选择纯正的古方红糖做出来的冰糖味道很好吃
有些做冰粉喜欢直接加入整块冰块，我个人喜欢沙冰，这样吃起来可以吃到沙冰沙沙的声音很舒服。如果可以加一些醪糟味道更好，外面的冰粉加的食材太多反而不好吃。掩盖了冰粉本来的味道