红烧羊腿
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
原本是准备烤羊腿，可因为疫情出不了门买调料，只好将羊腿红烧了，味道也不错的呢！
红烧羊腿营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧羊腿的食材2人份
- 羊腿一个
- 姜一小块
- 花椒20粒左右
- 八角两个
- 桂皮一小块
- 植物油适量
- 老抽半勺
- 料酒一勺
- 盐适量
- 蒜苗两根
- 辣酱一勺
红烧羊腿的做法
1
羊腿冲洗干净
2
再用斩骨刀斩块
3
用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水
4
锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开
5
撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用
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清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感
7
再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香
8
倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出
9
再倒入少量老抽翻炒均匀
10
干辣椒翻炒均匀
11
倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮
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等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱
13
锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐
14
煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟！
成品图
红烧羊腿的烹饪技巧
1:羊腿肉焯水时不要盖锅盖，让膻味随着水蒸气发散掉\n2:焖煮羊肉一定要用开水\n3:盐不要放早了，等羊肉快要熟了再放