青梅酒
- 腌
- 其它口味
- <2小时
- 中级掌勺
青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅（plum），又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植。\n夏季，青梅大量上市，价格便宜，口感不错。\n做一罐青梅酒，秋季慢慢享用吧。
青梅酒营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青梅酒的食材2人份
- 青梅400克
- 冰糖280克
- 白酒400克
- 水适量
青梅酒的做法
1
挑选好的青梅，大小差不多的。 破损的，坏的，污点的青梅都不选用
2
流水反复清洗，每一颗青梅蒂都要去掉，下面小窝里用棉签挖干净，以免浸泡过程中有杂质出现。 清洗这一步很重要
3
浸泡2-3个小时，中间用流水反复清洗
4
晾晒。青梅洗干净后开始晾晒，我先用厨房纸擦干净后，又继续晾晒，这样节约了时间
5
晾晒过程中，准备玻璃容器。 这里我用的瓶子是耐高温的，用沸水煮，杀菌。 煮好后在倒入一些酒，在瓶子里转一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾干
6
青梅，冰糖，酒，按照1：0.7 ：1的比例 一层青梅，一层冰糖，然后倒入白酒。 白酒选用29度—45度的都可以。 冰糖可以选择白冰糖和黄冰糖。
7
装瓶后密封，3个月后可以享用，小酌一杯。 2-3天，青梅上浮，5天左右冰糖融化
成品图
青梅酒的烹饪技巧
不同品牌的酒，不同度数的酒做出来的青梅酒的口感不一样。\n2.黄冰糖和白冰糖出的青梅酒口感也有差异\n3.青梅清洗，晾干这一步不要心急，认真清洗，晾干。\n4.装青梅的容易建议用玻璃的，耐高温的，方便清