盐水鸭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
前几天亲戚不是送了两只大肥鸭吗，昨天半只烧的啤酒鸭，剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。
盐水鸭营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盐水鸭的食材2人份
- 鸭子半只
- 八角1个
- 花椒1小撮
- 香叶3片
- 姜片几片
- 盐40克
- 料酒2汤匙
盐水鸭的做法
1
因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下
2
锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了
3
将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的
4
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些
5
第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒
6
加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面
7
在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间
8
将鸭子捞起，晾凉后斩成块
成品图
盐水鸭的烹饪技巧
这只鸭子比较大，整只有七八斤，半只也挺大的，所以用了40克盐，如果鸭子比较小，盐的量要减少
腌料炒的微热就可以，要尽量抹的均匀，腌过夜更入味
电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会，确保鸭子熟透