凉拌鹌鹑蛋
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
变蛋是我们河南很常见的一种美食，大街小巷，大超市、菜市场，都可以见到卖变蛋的，加工变蛋的小作坊也是多得数不清。不知为何，河南人很钟情于这个被老外们口中所说的“恶魔生的蛋”，尤其是夏季，约三五好友，来几瓶啤酒，一盘黄瓜变蛋、一碟花生米啥的，就可以喝得很嗨！变蛋在河南，尤其是这个季节，那简直是各个大小餐馆的必备菜，这个被评为世界上最恶心的食物，在河南，就是这么受欢迎！ 变蛋晶莹剔透、金黄软嫩，如琥珀宝石般美丽，我最喜欢吃的，就是嫩一点的变蛋，咬一口蛋黄的溏心便流入嘴里，鲜甜香滑，真是吃不够啊！ 今天我用的是迷你变蛋——鹌鹑蛋变蛋，5块钱20个，小小的，剥光了放在手里，好似一颗颗的珍珠！一口一个，鲜嫩软糯，不知不觉便吃了6、7个变蛋。
凉拌鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋变蛋10个
- 黄瓜1根
- 大蒜一头
- 荆芥适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 香油适量
凉拌鹌鹑蛋的做法
1
准备材料，荆芥摘嫩叶洗净，黄瓜洗净
2
鹌鹑蛋变蛋剥去外面的石灰壳和外皮，用水冲洗干净
3
一手可以抓好几个鹌鹑蛋，很漂亮吧？黄瓜拍一下，切成小块
4
大蒜切碎，和荆芥、黄瓜、鹌鹑蛋一起放入碗内，放入适量盐
5
放入适量鸡精和生抽
6
最后放入香油拌匀即可
成品图
凉拌鹌鹑蛋的烹饪技巧
大变蛋也行