妈妈的味道——香煎茄盒
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
煎韭菜茄盒是我很小的时候就喜欢吃的一道菜，（既可以当饭吃，也可以当菜吃）记得每年春季韭菜上市的时候妈妈都会给我们全家煎上两大盘子茄盒，让我们兄妹痛痛快快吃个够，今年五一回家，和老妈一起做了香煎茄盒，还是小时候的味道。
妈妈的味道——香煎茄盒营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
妈妈的味道——香煎茄盒的食材2人份
- 茄子半个
- 韭菜400克
- 猪肉150克
- 鸡蛋2个
- 面粉80克
- 姜5片
- 葱1颗
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 五香粉适量
- 盐适量
- 花生油适量
- 香油1茶匙
- 碱面少量
妈妈的味道——香煎茄盒的做法
1
茄子去皮洗净备用
2
猪肉切碎放入葱、姜、五香粉、花生油、生抽、料酒、适量盐搅拌均匀（顺同一方向搅拌上劲儿）腌制半小时
3
韭菜洗净切碎放适量碱面揉搓一会
4
把韭菜放入腌好的肉馅，再加人香油和适量的盐
5
搅拌均匀备用
6
把茄子切成1cm左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透哦。
7
面粉加入两个鸡蛋
8
慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊
9
借助筷子把馅填入茄子片中
10
转盘待用
11
平底锅预热，放入适量油（油可以多放一些）
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依次沾好面糊
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放入平底锅
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煎至两面金黄即可出锅
成品图
妈妈的味道——香煎茄盒的烹饪技巧
茄子一定要选嫩一些的，而且不要切太厚
凡是制作煎制的食品，一定要把锅先预热再加入食用油，油热后再加入食品。这样做出食品不易脱皮，外酥里嫩。
韭菜用碱面揉一下吃起来即嫩又不烧心（老妈实践的结果）