海鲜拼盘

中午和妈妈两个人在家吃饭，母女二人随意蒸了一盘菜，将早上剩下的两个大馒头热了热，连米饭都没有煲，简简单单吃了一顿"海鲜餐"。这几样食材总共花了78块钱，还包括姜葱香菜在内。妈妈打趣地说：这比在酒店吃便宜了三分之二，抵食又健康。我家烹调海鲜，喜欢用原汁原味的清蒸方法，这样既保留了食材的营养和鲜味，减少大火爆炒或油炸，不上火不热气，少油低脂更健康。 因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。 至于蘸料，可以灵活搭配，我家吃海鲜的蘸料基本就这两种：葱头、生姜、辣椒、蒸鱼酱油、淋上烧至滚烫的食用油拌匀即可。另一种是：葱花和香菜，蒸鱼酱油，一样要淋上滚烫的食用油，才能激发出食材的香味。蒸海鲜，简简单单又鲜美，是大热天最爱的吃法。