干煸豆角
- 干煸
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
所谓干煸，即为炒干水分，而豆角煸干需要一段时间，直接在炒菜中煸，不仅会影响其他食材的口感，豆角的口感也会老化，所以采用油炸干豆角，不仅口感嫩，豆角煸的也会均匀漂亮。
干煸豆角营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸豆角的食材2人份
- 四季豆500克
- 猪肉馅100克
- 干辣椒两个
- 食盐1勺
- 蒜3瓣
- 姜片2片
- 花椒10几粒
- 鸡精0.5勺
干煸豆角的做法
1
豆角掐头去尾，掰成段，洗净
2
准备姜，蒜，辣椒和花椒，蒜多放些，不要放葱，会影响味道
3
锅中放多些油，烧热，准备煸干豆角
4
油锅中放入豆角，中火煸，不时用铲子搅拌下以免粘底。基本要煸15分钟
5
大概15分钟后，豆角已经起皱纹，表面微焦，期间不要着急，慢慢煸
6
盛出备用，对比下之前的豆角，已经煸出水分
7
留少量底油微热后小火放入花椒，辣椒，不要炒糊
8
再放入姜，蒜煸炒
9
再放入肉沫，煸炒至变色
10
放入刚才的豆角，加上述量的盐，鸡精即可出锅
成品图
干煸豆角的烹饪技巧
煸豆角不要着急，观察起皱，微焦，再关火，我见过很多朋友做这道菜豆角都还是鲜亮的