黄花鱼馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鲜美细腻、鲜香滑爽的口感，美味不多说 （百度）以茸为原料制成菜肴，在我国的烹调上有着悠久的历史。它在众多菜肴中，具有操作细致，程序复杂，成品细腻的特性。而茸菜中又以鱼茸菜为首当其冲，因其原料普及，口味细腻滑爽，色彩洁白，造型优美，并以菜肴中富含较多的营养成分和对人体有一定的保健作用，被越来越多的人所喜爱。鱼茸菜对一名厨师来说，如果说一名厨师连鱼茸菜都做不好，就不能算是合格厨师。因此，一此地方甚至以做鱼茸菜来衡量一名厨师的技术，可见鱼茸菜的制作有举足轻重的地位。
黄花鱼馄饨营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黄花鱼馄饨的食材2人份
- 小黄花鱼1条
- 馄饨皮适量
- 韭菜5根
- 香油1/2勺
- 香菜2根
- 白酒1/2勺
- 葱1根
- 虾皮少许
- 紫菜适量
- 榨菜少许
- 盐1/7勺
- 胡椒粉1/6勺
- 花椒粉1/6勺
- 姜粉1/5勺
- 淀粉1勺
黄花鱼馄饨的做法
1
准备食材
2
黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）
3
鱼肉剁碎成鱼茸
4
鱼茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置
5
韭菜和葱切碎
6
拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀
7
取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料
8
包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）
9
水开，放入馄饨煮熟
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取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜
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舀一勺汤水冲开，捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等
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成品图
黄花鱼馄饨的烹饪技巧
一定要把鱼刺剔干净哦