盐焗鸡
- 焗
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。 做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
盐焗鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
盐焗鸡的食材2人份
- 鸡1/2只
- 海盐(粗)1500克
- 精盐1.5克
- 沙姜1小块
盐焗鸡的做法
1
把鸡处理干净，沙姜剁碎
2
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
3
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
4
用两层油纸把鸡包起来
5
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
6
放上包好的鸡
7
用海盐把鸡完全盖住
8
再用锡纸包起来
9
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
10
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以
鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用