清炖甲鱼汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。 甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
清炖甲鱼汤的食材2人份
- 甲鱼1只
- 盐2勺
- 料酒1勺
- 葱10克
- 生姜10克
- 枸杞10克
- 红枣20克
清炖甲鱼汤的做法
1
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
2
烧一锅开水
3
将甲鱼放入开水锅中烫一下
4
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
5
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
6
将甲鱼焯水去血沫
7
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9
加入水
10
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
11
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
成品图
清炖甲鱼汤的烹饪技巧
甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉
甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯