韭菜鸡蛋炒面皮
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
前段时间去河南出差，住在大山里，招待我们的老板安排的餐饮里大部分是当地的菜品，其中吃到了这道韭菜鸡蛋炒面皮，面皮的口感很好，又软又筋道，临走前特地到当地干货市场买了一些手工面皮回来。
韭菜鸡蛋炒面皮营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
韭菜鸡蛋炒面皮的食材2人份
- 干面皮半张
- 韭菜一小把
- 鸡蛋2颗
- 辣椒2个
- 大蒜一颗
- 老抽适量
- 盐适量
- 醋一勺
韭菜鸡蛋炒面皮的做法
1
将需要的食材，准备完毕
2
烧开水泡发较快，面皮掰成小块，放在小盆里，倒入热水，没过面皮
3
韭菜洗净，切段
4
鸡蛋打散，加入少许盐，提味，加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑，热锅凉油，油热，倒入蛋液，快速翻炒，蛋液凝固后，迅速出锅，待用
5
热锅凉油，爆香蒜瓣，并加入三个掰开的辣椒
6
蒜爆香后，随即加入泡好的面皮，爆炒，加入适量老抽，提色
7
面皮炒好之后，加入韭菜，鸡蛋，翻炒，韭菜段生后，加入适量盐，一勺醋，即可出锅
成品图
