诗文 | 圣诞花环泡芙 |
释义 |
![]() 圣诞花环泡芙
饼干泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙,赢利超过一百万美元。 草莓果蓉 圣诞花环泡芙营养建议
圣诞花环泡芙的食材2人份
圣诞花环泡芙的做法
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一、草莓奶油酱 --- 草莓卡仕达酱(牛奶175克、香草精3滴、细砂糖42克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉8克、草莓粉10克)、黄油86克、新鲜草莓果蓉40克
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将蛋黄与细砂糖用蛋抽搅打至蛋黄微微发白
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![]() 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、草莓粉,拌匀
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将牛奶倒入锅中,加入香草精
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![]() 小火煮沸
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将煮沸的牛奶一半倒入步骤2中,拌匀
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![]() 再倒回锅中,与另外一半牛奶拌匀,继续小火加热
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不停的搅拌,至呈浆糊状,离火,冷却;即成草莓卡仕达酱
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![]() 将黄油用手抓成泥状,加入草莓果泥,用手抓匀
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将冷却的草莓卡仕达酱倒入步骤8中
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![]() 拌匀,并装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用
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将黄油切小块与水、盐倒入锅中,小火加热;低筋面粉提前过筛
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![]() 至锅中煮沸,冒泡
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将过筛的低筋面粉加入,快速搅拌至无干粉
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![]() 这时锅底有一层膜状,将面团倒入盆中冷却
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将鸡蛋液分4次加入步骤14中,拌匀
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![]() 最后面糊的状态是:用蛋抽捞起面糊时,面糊自然垂落;将面糊装入裱花袋中
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提前在油纸上画一个直径18厘米的圆圈,上面再垫一张油纸,将面糊挤成圆圈状;再挤5个条形的泡芙;(这里还有剩余的面糊,再挤入新的裱花袋中,裱花袋剪一个小口,挤成五角星形状泡芙,单独放一个烤盘,180度,烤至面糊膨胀)
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![]() 烤箱提前预热15分钟,180度,在圈形泡芙表面刷一层蛋液,撒上杏仁片,上下火、中层、烤35-40分钟
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出炉自然冷却,将花环泡芙横着对半切开;将草莓奶油酱挤在上面一圈
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![]() 将5个条形泡芙均匀的摆在上面
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再挤一圈草莓奶油酱
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![]() 将抹茶奶油香醍打至不流动状态,装入装有菊花嘴的裱花袋中;(将抹茶粉用热水搅成糊状,自然冷却,倒入淡奶油、细砂糖混合物中打发)
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将抹茶奶油香醍挤成如图所示
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![]() 盖上上面的泡芙环,撒上糖粉,装饰即可
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![]() 成品
成品图
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