干锅肥肠
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
冬天到了，不想出门的宝宝就自己做一锅香喷喷的干锅安慰你的胃吧。
干锅肥肠的食材2人份
- 猪大肠350克
- 西兰花1朵
- 藕1只
- 红椒1只
- 芹菜1颗
- 午餐肉一块
- 豆瓣一勺
- 干辣椒4个
- 干花椒适量
- 胡椒粉适量
干锅肥肠的做法
1
准备好主食菜，肥肠可以买市场上处理好的
2
材料切好备用
3
锅里放水，水开后放西兰花焯一下，三分钟左右断生后起锅备用，其他材料，锅里放油，油热后下锅过一遍，断生备用
4
锅里先放少量油，炒一下干辣椒段和花椒，出香味后关火，注意火别太大，避免糊掉
5
炒好的辣椒仔加入油，油热后加入豆瓣酱，大火快速翻炒
6
油出香味后加入切好的肥肠，继续翻炒
7
把所有的辅材加进去，最后加入芹菜段，继续翻试一下咸淡，根据自己口味调料，可以放一点胡椒粉，翻炒均匀后，盖上盖子中火焖3分钟左右，注意查看避免糊锅
8
起锅前加入芹菜叶，盖上盖子，关火焖3分钟
成品图
干锅肥肠的烹饪技巧
材料先要断生，因为它们熟的快慢程度不一样，直接干煸的话容易糊锅