黑森林蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
今天就用新鲜的樱桃为老爸做一款改版的黑森林蛋糕一款最新鲜最清新的美味蛋糕。
黑森林蛋糕营养建议
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含糖量 14.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑森林蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 可可粉10克
- 低筋面粉90克
- 樱桃适量
- 鲜奶55克
- 色拉油55克
- 香草精10克
- 柠檬汁10克
- 淡奶油30克
- 巧克力（黑）20克
- 白砂糖100克
黑森林蛋糕的做法
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戚风蛋糕：鸡蛋5个、鲜奶55克、色拉油55克、可可粉10克、低筋面粉90克、白砂糖90克(蛋黄30克、蛋白60克)、香草精10克、柠檬汁10克
表面装饰：淡奶油30克、黑巧克力20克、新鲜大樱桃适量、白砂糖10克
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鸡蛋黄放入干净盆中，加入鲜奶、色拉油、白砂糖30克搅拌均匀，可可粉和面粉过筛加入，切拌均匀
2
鸡蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性直钩状态
3
鸡蛋白分三次加入拌好的面糊中，切拌均匀
4
拌好的面糊倒入模具中，轻震几下排除气泡，放入预热好的烤箱、130度，60分钟
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到点用牙签试一下，不粘面糊即好，取出倒扣凉凉备用
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蛋糕脱模，切均匀的3片备用备用，巧克力都隔热水融化，放入冰箱冷藏凝固备用
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鲜奶油打发，放一片戚风蛋糕，抹一层鲜奶油，中间夹心是新鲜的大樱桃切开去核
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用鲜奶油和新鲜樱桃做蛋糕夹层，最后抹平，你抹不平也没关系哦，冷藏好的巧克力刮屑，均匀的撒在抹好的蛋糕表面
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最后挤上淡奶油，用大樱桃装饰即可
成品图
黑森林蛋糕的烹饪技巧
传统的黑森林需要樱桃酒，我没有用，我自己就改了，我用的新鲜的大樱桃，吃的就是新鲜和清新
可可粉是应该用滴，如果你不喜欢可可的口感，可以减量和不加，反正咱不是正宗滴
巧克力最好用黑巧，含可可70%以上滴纯可可，口感最好，但是操作有点麻烦
现在的天气做黑森林有点吃力，好在今天我们这不是很热，用冰箱冷藏几次完成了巧克力屑的制作
撒巧克力不要直接用手，容易化，可以用刮刀等辅助工具，天不是很热可以用手，最好带手套
鲜奶油抹面要求不是很高，抹不平也没关系，不影响美观，因为盖上了，看不到，嘻嘻