诗文 | 鲜肉酿豆腐块 |
释义 |
![]() 鲜肉酿豆腐块
做酿豆腐调馅料也很简单,主料以肉糜为基础,另加少量家人爱吃的配菜就搞定,配菜不能含有大量水分,因为肉馅调好后要有点黏性才能稳稳地被豆腐裹紧实。肉馅加入葱末搅拌,是客家酿豆腐中最经典的做法,三两根小葱洗净切碎拌一拌即可,简单易做,鲜香美味百吃不腻! 鲜肉酿豆腐块营养建议
鲜肉酿豆腐块的食材2人份
鲜肉酿豆腐块的做法
1
![]() 备好食材,市场里有多种豆制品销售,这款油炸豆腐也可以在市场里买到,表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅,也不会破皮,适合新手操作,同时将小葱去须去尾,洗净切碎
2
![]() 将五花肉洗净去皮,切片后再剁成肉泥,放入大盆中,放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀
3
![]() 将拌好的肉馅放在一旁,腌制片刻待用,接着处理豆腐块
4
![]() 豆腐块冲洗一下,每块豆腐分成三小块,分别填上肉馅
5
![]() 热锅倒油,油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底,中小火煎片刻,然后翻面同样煎至焦黄色
6
![]() 碗里倒入半碗清水,调入蚝油和酱油,加入半汤匙淀粉,搅拌均匀后淋在豆腐上面,遮上锅盖,大火焖5分钟左右,直至汤汁略干,起锅前撒上葱段即可装盘。
成品图
鲜肉酿豆腐块的烹饪技巧食尚小贴士: |
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