草莓芝士挞
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- 中级掌勺
这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~ 材料： 挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g 芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g 表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量
草莓芝士挞营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓芝士挞的食材2人份
- 黄油125克
- 精盐2.5克
- 细砂糖100克
- 鸡蛋1个(净重约50g)
- 鸡蛋黄1个(重约20g)
- 低筋面粉250克
- 奶酪100克
- 淡奶油140克
- 糖粉60克
- 草莓50克
- 淡奶油100克
- 糖粉10克
- 草莓适量
草莓芝士挞的做法
1
将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗中，搅散备用
2
黄油在室温下软化后加糖
3
用电动打蛋器打发
4
分次加入蛋液
5
搅打均匀
6
筛入低粉、盐
7
拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8
称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9
轻轻按压，至均匀布满挞模
10
边缘比模具高出2~3mm
11
将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12
用叉子在底部戳洞
13
送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14
出炉后晾凉备用
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奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
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隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17
放凉备用
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淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
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将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20
继续搅打均匀
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草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
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加入打匀的奶油奶酪中
23
拌匀
24
用勺子装入晾凉的挞皮
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送入烤箱中层，180度约10分钟
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出炉晾凉即可直接食用
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也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
成品图
草莓芝士挞的烹饪技巧
挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间
制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离
捏制挞皮时不易过薄