荸荠丸子
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美。
荸荠丸子营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
荸荠丸子的食材2人份
- 猪肉馅400克
- 荸荠200克
- 油300毫升
- 黄酒15毫升
- 盐4克
- 生抽20毫升
- 蛋清20克
- 小葱5克
- 水淀粉2汤匙
- 白糖少许
- 老抽10毫升
荸荠丸子的做法
1
备好猪肉末和荸荠
2
猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3
再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
4
混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
5
备好葱花和水淀粉
6
热锅倒油
7
油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
8
等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
9
炸至熟透后控油捞起
10
把油全部倒出，再把丸子回锅
11
加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12
烧制片刻后加入少许白糖调味
13
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14
盛入碗中撒上葱花即可
成品图
荸荠丸子的烹饪技巧
油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整